Cook the Mountain bedeutet regional und saisonale Produkte für seine Gerichte zu verwenden. Dies führte zu einer kleinen Renaissance der großteils in Vergessenheiten geratenen alten Wurzel/Rübenarten. Erstaunlich war zu sehen, wie man Oma's Rüben in eine Sternenküche integrieren kann.

Wir wünschen Norbert Niederkofler weiterhin viel Erfolg mit seinem außergewöhnlichen Konzept.